[盒式真空包装机剖析]现代醉蛋真空包装机包装保存，另附上醉蛋加工工艺与配

发布时间：2020-08-27 点击次数：次

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1,[配][料]:[取]60[][白][酒][以][及][酱][油][各]2.5[千][克],[将][其][混][合][调][匀][即][为][醉][液],[可][供]100[枚][鲜][蛋][用][。现代醉蛋真空包装机包装保存，另附上醉蛋加工工艺与配方 ]

2.[加][工][方][法]:[将][洗][净][、][晾][干][的][鲜][蛋][的][蛋][壳][轻][轻][击][破],[但][不][要][击][破][壳][内][膜],[然][后][将][蛋][平][放][在][坛][罐][中],[再][缓][慢][注][入][醉][液],[加][入][量][以][淹][没][蛋][为][度][。][然][后][密][封][贮][存],[约][经]60[天][即][可][成][生][醉][蛋][。]

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([三])[溏][心][醉][蛋][的][加][工]

1.[配][料]:[鲜][鸭][蛋]10[枚],[精][盐]60[克],[白][酒]40[克],[花][椒][少][许],[凉][开][水]500[克]

2.[加][工][方][法]:[将][洗][净][的][蛋][与][清][水][同][时][下][锅],[加][热][煮][沸]3[分][钟][后],[将][蛋][捞][出],[放][入][冷][水][中][降][温][。][然][后][再][将][蛋][下][锅][煮]2~3[开][后][取][出],[将][蛋][壳][轻][微][击][破][。][这][时][蛋][黄][黄][心][呈][粥][状][。]

[将][辅][料][投][入][凉][开][水][中],[配][成][醉][液],[再][将][煮][过][破][壳][的][蛋][投][人][醉][液],[加][盖][密][封],[约][经]57[天][即][可][成][溏][心][醉][蛋][。]

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